Graditi Održivost

Poštovanje života kroz svakodnevno djelovanje

Toplo ulje
Organska prehrana

Organsko i bez GMO-a su damanhurski principi prehrane

Damanhurska organska zemljoradnja može trenutačno podmiriti 50% potreba za hranom svojih 600 građana. Pored proizvodnje, cilj je sačuvati kvalitetu hrane. Važno je jesti zdravu hranu, ali je važno i da je ukusna! Svi oblici zemljoradnje, uzgoj životinja i čuvanje hrane podliježu organskim kriterijima izbjegavajući bilo kakav rizik kontaminacije GMO-om. Trenutačno se možda jedina garancija autentične hrane nalazi u tome što znamo kada i gdje je uzgojena.
Damanhurci su razvili veliku zemljoradničku zadrugu, Punto Verde (Zelena Točka), koja je odgovorna za obilnu ljetinu, hortikulturu i stoku za cijelu zajednicu. Također postoje manje inicijative u drugim zajednicama: voćnjaci, povrtnjaci, vinogradi i pčelinjaci, kao i uzgoj svinja, pilića, riba i dr. Ostale zemljoradničke aktivnosti odvijaju se također u Toskani, gdje žive mnogi nerezidentni građani Damanhura. Neki sami proizvode svoja vlastita organska i biodinamička vina, drugi njeguju damanhurska polja maslina. Općenito, Damanhur proizvodi povrće, voće, mlijeko, jaja, razne vrste mesa, sireve, maslinovo ulje, vino i med… i sve je to hranjivo i izvanrednog okusa!
Kako bismo te proizvode mogli prodavati Damanhurcima i kupcima u širem okružju, 1998. je otvorena prodavaonica Tentaty. Tentaty se trenutačno nalazi u Damanhur Crei, gdje ima ulogu distributivnog centra za prirodne proizvode – damanurske i one koji su provjereno organskog podrijetla. Damanhurski analitički laboratorij povremeno radi nasumične provjere hrane koja se prodaje u trgovini kako bi bili sigurni da ne sadrži tragove GMO-a.

Banka sjemena

Bioraznolikost, osnovna vrijednost za bavljenje zemljoradnjom

Cilj Banke sjemena je biljna raznolikost, kao i samodostatnost. Sve više korišteni izraz “bioraznolikost “ odnosi se i na divlje biljke i na one koje su uzgojene za hranu. Mnoge biljne vrste razvile su se tijekom stoljeća kroz selektivnu intervenciju ljudi i okoline. Danas intenzivna zemljoradnja koristi samo mali broj vrsta jer je to najekonomičnije.
Za prehranu ljudi kultivirano je samo 150 glavnih vrsta, a samo nekoliko njih čini 90% hrane koja se proizvodi. Smatra se da će do 2050. otprilike 40000 vrsta izumrijeti, u usporedbi s raznolikošću koja je bila u prvim danima zemljoradnje u ljudskoj povijesti. Suštinski je to katastrofa epskih razmjera. Na sreću, mnogo je spasilaca sjemena širom svijeta koji se trude sačuvati ga jer bi inače zauvijek bilo izgubljeno.
2004. damanhurska organizacija Mil potpisala je ugovor s gradom Vidraccom u Italiji o upravljanju Bankom sjemena, jednoj inicijativi gradske uprave Vidracca. Aktivnosti Banke sjemena uključuju istraživanja lokalnih varijeteta hrane, njihov uzgoj i skladištenje sjemena. Te vrste se onda šire u različitim predjelima dolina i planina, uključujući teritorije Valchiuselle i Calusa, dok je skladištenje osigurao grad Vidracco na svojoj lokaciji.
Trenutačno Banka sjemena ima oko 50 varijeteta biljnih vrsta, ili ukupno oko 10000 sjemenki od kojih su većina iz lokalnog uzgoja.
Tijekom godina su se Damanhurci, zaduženi za upravljanje Bankom sjemena, povezali s mnogim organizacijama za spas sjemena, posebno s "Associazione Civiltà Contadina” (Udrugom ruralnog života) organizirajući radne grupe i razmjenjujući razne vrste sjemenja na lokalnoj i regionalnoj razini.

Gurmanska hrana

Ukusno i prirodno, sastojci dobre i zdrave hrane

Sva hrana koja se uzgaja i proizvodi u Damanhuru izvanredna je što se tiče kvalitete i okusa jer filozofija Toplog ulja, koja vrednuje prirodnost i samodostatnost, ne zaboravlja ni na kvalitetu. Damanhurci vole dobru hranu! Na kraju krajeva, Damanhur je u Italiji! Mi imamo recepte s najfinijim prirodnim sastojcima i uvijek uzimamo u obzir okus, aromu, boju i prezentaciju svakog proizvoda ili jela. Mnogi od proizvoda pripadaju izvrsnom lokalnom kulinarstvu. Na primjer Scarabeo Rafano, damanhurski proizvođač sireva koji radi naše organske sireve radi sireve sa svježim mlijekom od lokalno uzgojenih krava, a koristi i druga organska mlijeka. Scarabeo obnavlja tradicionalna znanja, ali također kreira i nove recepte. Radi s partnericom Visone Magnolia u proizvodnji zdravog i hranjivog organskog sladoleda.

Med i propolis koji proizvodi Timo Serpillo iz Merina, dobiva se iz košnica pčela s teritorija damanhurskih zajednica koje imaju mnogo vrsta biljaka i cvijeća potrebnog tim malim vrijednim insektima.
Drugi lokalni gurmanski proizvodi uključuju hladno prešano maslinovo ulje iz nasada maslina u Rimaggiu koje njeguju Damanhurci iz Firence, te organska i biodinamička vina iz Toskane koja proizvode Fattoria Castellina i Fratelli Falzari. Što se tiče vina, bijela i crna varijanta Erbaluce Aval vina  proizvodi se u zajednici nukleusa Aval. Pekarnica “ Volim kruh” svakodnevno radi svježi kruh koristeći razne vrste brašna, a također i ukusne delicije i organske panettone kolače tijekom praznika, kao i druge poslastice.

Mnogi od tih proizvoda  dostupni su u prodavaonici Tentaty dok nekih nema na tržištu. Ukoliko želite uživati u delicijama našeg restorana Agriturizam Tarassaco na našoj farmi možete kušati neke od naših proizvoda. Sigurni smo da će vam prijati.